木可厨房
骨汤菜肉团子
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人做过这道菜
团子原先只是我们寻常百姓家的一道传统小吃，而现在，团子已经成为我们这边好多饭店的招牌菜了。家里吃团子，一般都是清水煮的。而饭店的团子却是加了老鸭汤或骨汤什么的煮,口感和造型都使团子，由小家碧玉跃身成为大家闰秀了！在原料上也有所改进，加了一部分的水磨糯米粉，口感更软糯，也更符合现在人们挑剔的口味了！
现在家里只有过年才会吃些团子，平常很少吃！偶尔做些来吃，伴着小时候的回忆，还是很香的！
几种米粉的区别：
粘米粉：普通大米磨成的粉，也叫粳米粉，黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕等点心
糯米粉：糯米干磨成的粉，黏性比粘米粉好些，口感更糯些，适合做煎饼之类的
水磨糯米粉：通过水磨这种特殊工艺磨成的糯米粉，颗粒比普通糯米粉更细，口感也更软糯，香滑，适合做元宵或汤团！
现在家里只有过年才会吃些团子，平常很少吃！偶尔做些来吃，伴着小时候的回忆，还是很香的！
几种米粉的区别：
粘米粉：普通大米磨成的粉，也叫粳米粉，黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕等点心
糯米粉：糯米干磨成的粉，黏性比粘米粉好些，口感更糯些，适合做煎饼之类的
水磨糯米粉：通过水磨这种特殊工艺磨成的糯米粉，颗粒比普通糯米粉更细，口感也更软糯，香滑，适合做元宵或汤团！
用料
骨汤菜肉团子的做法
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备好材料：普通糯米粉，水磨糯米粉，青菜，肥瘦相间的猪肉（两种米粉各半，也可根据口感添加，水磨糯米粉越多，口感越软糯，也更黏牙）
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青菜入开水锅焯1分钟左右
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焯好的青菜用冷水冲一下，挤干水份，剁成菜末（过冷水可保持青菜的碧绿）
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剁好的菜末再挤掉一些水份
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猪肉洗净沥干水份，剁成肉末
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肉末和菜末加盐，糖，鸡精，料酒，葱姜水拌成团子馅（馅料不要太干，也不要太湿，太干影响最后的口感，太湿包的时候比较难包）
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两种糯米粉加适量开水，和成柔软且不沾手的粉团（一定要用开水和
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冷水不容易和成团，也比较容易开裂，粘性没那么好。）
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和好的粉团分成大小均匀的剂子
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把剂子搓成圆形按扁，捏成碗状，放入馅料，再用虎口慢慢收好并
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搓圆。（没做和做好的团子都要用保膜盖好防干裂）
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做好的团子
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事先煮好并调过味的骨汤煮开，下入团子，煮至团子浮起，再盖锅焖
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几分钟。（团子的馅和皮都是生的，不要急着出锅。焖一会保证全熟）
