秋凉
板栗口蘑红烧肉
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用料
板栗口蘑红烧肉的做法
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板栗去皮、口蘑洗净备用；（板栗去内皮的方法看这里）
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五花肉切小块，锅注水，冷水放入五花肉，倒入少许料酒，烧开后氽烫5分钟捞出，用流水冲洗干净备用
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炒锅注少许油烧热（可以向油锅中撒入一点盐，这样可以防止在炒肉时向外溅油），放入肉块煸炒，炒至肉微微变黄时倒入少许料酒、下入葱、姜、蒜、八角、桂皮和干红椒，炒出香味后，倒入适量老抽和生抽调色，并放入适量冰糖继续翻炒至肉上色，加入开水（水要一次性加足），放入栗子和口蘑，烧开后，盖盖儿，转慢火焖至酥烂，中途不要翻动，出锅前十分钟调入适量盐，大火收浓汤汁即可
小贴士
焖肉小窍门：
1.冷水下入肉块氽烫可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的脂肪；
2.炒肉前先向油锅中撒少许盐可以很有效的防止油向外飞溅。此方法也适用于炒其它菜。
3.添加开水可以使肉更容易酥烂；
4.水一定要一次性加足后慢火炖至酥烂，如中途一定要加水也要加开水为好。
1.冷水下入肉块氽烫可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的脂肪；
2.炒肉前先向油锅中撒少许盐可以很有效的防止油向外飞溅。此方法也适用于炒其它菜。
3.添加开水可以使肉更容易酥烂；
4.水一定要一次性加足后慢火炖至酥烂，如中途一定要加水也要加开水为好。
