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川味笋子红烧牛肉面
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人做过这道菜
最近在超市买到了质量非常好的牛腩，趁新鲜，用铸铁锅炖了一大锅，下点前不久做好的鸡蛋面条，尽然也嗖嗖的吃出动静儿来了，充分说明了俺的手艺凑是好啊~哈哈哈哈。吃饱后，全身也暖和了，刚才还烦恼的问题，似乎不再那么纠结了，果然，只要肚子里有货，脑子就放空了~~神马烦恼都暂时浮云一会儿吧~
用料
| 牛腩 | 一斤 |
| 四川烟熏笋 | 一斤（买已泡好的比较省事） |
| 鸡蛋面条 | |
| 郫县豆瓣 | （A） |
| 八角 | （A） |
| 草果 | （A） |
| 桂皮 | （A） |
| 陈皮 | （A） |
| 花椒 | （A） |
| 干辣椒 | （A） |
| 老抽 | （B） |
| 料酒 | （B） |
| 盐 | （C） |
| 糖 | （C） |
川味笋子红烧牛肉面的做法
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泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净
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锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水
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牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油
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再放入A炒出香味来
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倒入调料B炒匀
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再加入开水，盖上盖，焖一个半小时
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加入烟熏笋子，再焖一个小时
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最后调入C拌匀再烧十分钟即可
小贴士
1、把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，再撒上香菜（或葱花）就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。
2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的
3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。
2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的
3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。
