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核桃红糖苹果面包

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料1 

法国面包专用粉 500g
老面团 100g
核桃仁 300g
麦芽精 2g
干酵母 4g
盐 10g
水 300g

用料2 (苹果馅)

苹果 350g
红糖 175g

核桃红糖苹果面包的做法  

  1. 苹果馅制作：将苹果和红糖煮至有粘性，苹果变软即可

    核桃红糖苹果面包的做法 步骤1

  2. 将所有材料搅拌至表面光滑有弹性

    核桃红糖苹果面包的做法 步骤2

  3. 加入核桃碎，搅拌均匀即可

    核桃红糖苹果面包的做法 步骤3

  4. 以室温25℃发酵40分钟。分割90g一个，滚圆松弛20分钟

    核桃红糖苹果面包的做法 步骤4

  5. 将面团包入苹果馅

    核桃红糖苹果面包的做法 步骤5

  6. 以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟

    核桃红糖苹果面包的做法 步骤6

  7. 在面包上割出树叶状刀口

    核桃红糖苹果面包的做法 步骤7

  8. 以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽，烘烤20分钟

    核桃红糖苹果面包的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2011-11-28 14:57:12
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