糖米果
焦糖核桃面包
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人做过这道菜
用料1 (A蜜核桃)
用料2 (B/C)
| B高筋面粉 | 250克 |
| C无盐奶油 | 20克 |
| B细砂糖 | 30克 |
| B盐 | 1/2t |
| B冰蛋黄 | 50克 |
| B即溶酵母粉 | 3克（1/2t+1/4t) |
| B冰水 | 110克 |
焦糖核桃面包的做法
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蜜核桃：细砂糖加水用小火边煮边搅至糖熔化且沸腾，倒入核桃继续边煮边搅，直到外表沾裹白色糖霜
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即加入无盐奶油，继续边煮边搅拌至核桃呈咖啡色时即熄火
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蜜核桃待凉后，铺在烤模底部备用。（做蜜核桃不必先做，可利用面团发酵的时候做）
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将材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状，加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团
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面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟
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基本发酵好的面团，取出后排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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将面团整成长约30-35cm的圆柱体，放入做法3的烤模内，用手粘紧接缝处，进行最后发酵约60分钟
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在面团表面均匀地刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤28分钟左右
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烘烤20分钟左右，表面上色较深，我用锡纸盖上，再继续烘烤
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出炉的面包，脱模、倒置放在网架上待凉
