若水小厨
桂花米酒
8.1
综合评分
22
人做过这道菜
用料
| 元粒儿糯米 | 6斤 |
| 洗净的干桂花 | 50克 |
| 元粒苏州甜酒药 | 1颗 |
| 水 | 等量米的倍数 |
桂花米酒的做法
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将米洗干净，泡发24小时
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倒出泡米的水，（发酵后洗头最好+柠檬+斑斓叶——来自舞蹈家刀美兰）米放入电饭锅
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电饭锅选择煮饭挡，保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子，用勺子打散
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准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀
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米饭和体温一样时，拌入酒药搅拌均匀，按压实四周，中间扒一个小窝加盖儿
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放在温暖的暖气傍边，24小时中间就可看到晶亮水珠样的米酒，再继续发酵8小时
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放入等量或1.5倍的常温纯净水、烧开晾凉的白开水也行，拌匀
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继续密封、放在温暖的地方发酵24小时
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发好的米酒全部呈现温润的水果甜香，糯米饭轻飘在表面，将酒渣和浑酒过滤分离
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装瓶密封陈化1个月，放在阴凉地方不动即可。到时就是20度左右醇厚的桂花米酒了
小贴士
1.可以用来配餐、或作美食辅料：米酒鸡、鸭、鱼、肉、酒香海味.....
2.纯粮食酿造，没有一点添加。注意过程的洁净，绝对不可沾油盐不洁之类。
2.纯粮食酿造，没有一点添加。注意过程的洁净，绝对不可沾油盐不洁之类。
