豆角焖面

Name: 豆角焖面
Ingredients: 豆角; 干切面; 榛蘑; （八角）大料

12 人做过这道菜

笨鸟和土豆泥

用料

豆角
干切面
榛蘑
大料	（八角）

豆角焖面的做法

将干切面在蒸屉里摊开（蒸屉里最好事先抹一层植物油防粘），把锅里的水烧开后放上蒸屉，大火蒸10分钟，把蒸屉取下，面条晾凉备用。面条蒸过之后口感会更劲道，也不用担心焖不熟
干的榛蘑（或香菇）用凉水泡发，洗净。榛蘑一般都是野生的，杂质较多，要反复清洗干净
热锅凉油，放两粒八角爆香，再放入榛蘑炒香，最后放入豆角翻炒均匀
翻炒半分钟左右，倒入开水，使之刚好没过所有的菜，加入盐和酱油
将蒸过的面条摊开了码在菜上，面条下部会有一点浸在汤汁里，上部露在汤面上。注意面条的数量宜少不宜多，照片上的面条太多了，我后来又拿掉了一些
盖上锅盖，用中火焖七、八分钟时打开锅盖，沿着锅的边缘添加一些开水，盖上锅盖继续焖五、六分钟，关火，把菜和面拌匀即可

小贴士

这个方法焖出来的面条硬，适合中午带便当。喜欢吃软面条的同学可以省略蒸面条这一步，用生面条直接焖，焖的时候锅里多加些水。

北京的出租车司机有很多是京郊的农民，有一次坐车时和司机聊起种菜，司机说像豆角类的菜根本不可能不打药，即使是自己家吃的多少也得打点，不然全被虫子吃光了。所以，能吃到有机豆角的我们是何等幸运啊，虽然常常被里面的虫子吓个半死。没办法，我们爱吃的东西虫子也爱吃，究竟是虫子抢了我们的食物还是我们抢了虫子的食物呢？