梅花寿司

Name: 梅花寿司
Ingredients: 鸡蛋皮; 海苔; 白寿司米饭; 韩国辣酱; 芝麻油

7 人做过这道菜

首先要准备基本的白寿司米饭―――往煮好的米饭里，加米醋，盐，糖，拌匀。我用的比例是：3杯生米加三杯水煮熟，煮好以后，加6大匙醋，2大匙糖，2小匙盐，拌匀。当然，这是我喜欢的味道，大家自己动手来做的时候，可根据自己的喜好来调，咱们自己做饭的一大好处，不就是可以按照自己的口味来调么。

用料

鸡蛋皮
海苔
白寿司米饭
韩国辣酱
芝麻油

梅花寿司的做法

把一张做寿司用的海苔五等分，用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱，加几滴芝麻油，拌匀，即成红色的米饭
把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭
把海苔的两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒
同样的法子，把剩下的四条海苔小条都卷成小筒，放旁边备用。然后另取一整张海苔，上面铺一层拌好的白寿司米饭，同时把事先煎好的鸡蛋皮卷放在手边备用
把两个卷了辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔中央
两个小筒中间的位置放一个鸡蛋皮卷
另外剩下的三个小筒扣在鸡蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外
用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢
等两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形
切的时候，用寿司帘卷着，只露出要切的部分，然后用刀切，会更容易切

小贴士

1）蛋皮的卷法：蛋液加盐调匀。锅热油少许，倒入薄薄一层蛋液，成形后用筷子顺势卷起，成圆筒。我用的是方形锅，圆锅也可，做出来的蛋皮卷如果太长，用刀切成跟海苔同样的长短即可。
2）那五个小圆筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免最后合起来的时候太粗，用一张完整海苔把它们卷合在一起的时候就会卷不过
来了。如果不小心做得实在太粗，用一张海苔皮实在难以卷住它们的话，也不能功亏一篑地放弃，可以在“缺口”处添一层寿司米，然后剪一块跟缺口大小差不多的