大菜的美食物语
麻婆豆腐
1
人做过这道菜
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
用料
| 豆腐 | 200克 |
| 牛肉馅 | 100克 |
| 青蒜 | 15克 |
| 豆瓣酱 | 20克 |
| 豆豉10克 | |
| 姜 | 10克 |
| 辣椒粉 | 0.5克 |
| 花椒粉 | 1.5克 |
| 酱油 | 10克 |
| 盐 | 1克（根据口味） |
| 糖 | 5克 |
| 湿淀粉（淀粉加少许水调匀） | 3克 |
| 肉汤（或水） | 150克 |
| 油 | 75克 |
麻婆豆腐的做法
-
将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
-
豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
-
炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散
-
待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
-
放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
-
下肉汤煮沸
-
放入豆腐煮3分钟
-
加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
-
用湿淀粉勾芡即可
-
盛出后撒上花椒面
