大菜的美食物语
香菇荷兰豆炒马蹄
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用料
香菇荷兰豆炒马蹄的做法
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香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
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炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香
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下香菇翻炒几下
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下荷兰豆翻炒几下
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下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可
小贴士
小贴士马蹄又叫荸荠、茨菇（大伙儿都纠正马蹄不是茨菇，多谢了！因为成都人叫“茨菇儿”，我以为是一种东东，特此更正马蹄不是茨菇），现在是上市的季节，市场有售。但北京市场买回的马蹄一定要仔细洗净再削皮。马蹄可生吃，所以不要炒过久。马蹄中含淀粉，所以此菜不用勾芡。
