小辞xiaoci
新疆大盘鸡
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人做过这道菜
用料
| 青菜椒 | 两个 |
| 盐味精 | 适量 |
| 仔公鸡 | 一只 |
| 土豆 | 两个 |
| 甜椒 | 两个 |
| 干辣椒 | 约一两（可依个人口味增减） |
| 鲜朝天椒半两 | |
| 老姜 | 一块 |
| 蒜 | 两个 |
| 白糖 | 两大勺 |
| 葱 | 半两 |
| 八角 | 两玫 |
| 桂皮 | 两小块 |
| 酱油 | 三大勺 |
| 料酒 | 三大勺 |
新疆大盘鸡的做法
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仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用
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锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色
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将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
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改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟
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下鸡块翻炒约一分钟
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加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
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下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟
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放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）
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放葱段、味精。关火，出锅
