伊莲
风味腊肠卷
9.1
综合评分
37
人做过这道菜
老面法
用料1 (老面团)
用料2
风味腊肠卷的做法1 (老面团)
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所有干材料加水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5～10分钟），将面团放在一大碗中，覆盖保鲜膜发酵至2倍大，约45～50分钟（冬天时间可能会稍长些，可适当放在比较暖和的地方）
风味腊肠卷的做法2
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面团材料揉成光滑的面团，放温暖处基本发酵1小时，再分割成8等分，腊肠切成8段备用
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每份面团搓成均匀的细长条
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面条绕在腊肠上，捏紧收口，垫上包底纸，放温暖处基本发酵30分钟
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冷水上屉，大火烧开水后，中火蒸约15分钟后关火，3分钟开盖
小贴士
发好的面团分割，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻的话（约可保存一个月），隔天就可以用了，下次使用前取出解冻就好。
