纸杯小蛋糕
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咣咣有派
用料 (A)
| D低筋面粉 | 100克 |
| A蛋青 | 4个 |
| A塔塔粉 | 1/4勺，或白醋 |
| A细纱糖 | 50克 |
| B蛋黄 | 4个 |
| B细纱糖 | 40克 |
| C油 | 3大勺 |
| C牛奶 | 3大勺 |
| D香橙粉 | 10克（我用的是果珍） |
| D盐 | 1/4勺 |
| D香草粉或香草精 | 1/4勺 |
| D泡打粉 | 5克（我没有用） |
纸杯小蛋糕的做法
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将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀
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将面粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要画圈
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将塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发
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将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的～～～～（此时预热烤箱）
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再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上
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将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀
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倒入纸杯中，180度，25分钟即可
小贴士
蛋糊不要过满，到杯子的1/2处足以。
可以多套几个纸杯，以便加固，烤好后，拿去多余的纸杯，下次还可继续使用
做好后，最好放在可以密封的盒子里储存，免得变干硬哦
可以多套几个纸杯，以便加固，烤好后，拿去多余的纸杯，下次还可继续使用
做好后，最好放在可以密封的盒子里储存，免得变干硬哦
