可可戚风
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咣咣有派
用料
| D低筋面粉 | 100克 |
| D可可粉 | 10克 |
| A蛋青 | 4个 |
| A塔塔粉 | 1/4勺，或白醋 |
| A细纱糖 | 50克 |
| B蛋黄 | 4个 |
| B细纱糖 | 40克 |
| C油 | 3大勺 |
| C水 | 3大勺 |
| D盐 | 1/4勺 |
| D泡打粉 | 5克 |
可可戚风的做法
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将蛋黄搅散
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分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀
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将面粉，可可粉，盐过筛。分次倒入2中
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搅拌均匀，不要画圈
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将塔塔粉或白醋倒入蛋青中
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并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发
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将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中
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从底部向上翻着搅拌，（此时预热烤箱）剩下2/3的蛋白，分两次倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上
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倒入8寸模子中，置于烤箱最下一层，入烤箱前震动几下
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度，30-40分钟即可
