红烧猪脚

Name: 红烧猪脚
Ingredients: 600克前猪脚; 30克干红椒; 3克蒜; 3克姜; 3片香叶; 1个八角; 1小段桂皮; 油; 盐; 冰糖; 老抽; 酒

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山林厨房

用料

前猪脚	600克
干红椒	30克
蒜	3克
姜	3克
香叶	3片
八角	1个
桂皮	1小段
油
盐
冰糖
老抽
酒

红烧猪脚的做法

把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水
捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧
另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖
注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁

小贴士

*猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。

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该菜谱发布于 2011-12-02 17:06:52

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