潘潘猫
咖喱鸡肉派
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人做过这道菜
用料
| 鸡肉 | 180克 |
| 百梦多中辣味咖喱 | 两小块 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 无盐黄油 | 90克 |
| 洋葱 | 70克 |
| 蘑菇 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 面粉 | 15克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 蛋清 | 半个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 冰水 | 70克 |
咖喱鸡肉派的做法
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鸡肉洗净，切成小丁
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放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时
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洋葱和蘑菇切碎
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准备出70克白开水，往里面放大概3克盐，融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用
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200克面粉过筛
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没有解冻的黄油切成块
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把黄油块放到面粉中
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用手将黄油块搓成米粒状，这个活很考验人的耐心
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都搓得差不多了就放入一个蛋黄，冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入，和面揉成面团
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活出来的面团比较硬，把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟
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15克面粉过筛
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在面粉中倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状
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锅中放入黄油，小火将其融化
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待黄油溶化后转大火，放入洋葱爆香
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爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱，炒一炒
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倒入鸡肉翻炒，待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液
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勾芡后关火，放凉备用
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将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出，擀成4毫米左右的厚度
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将派皮移至烤盘中，用叉子叉满空
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把咖喱馅放入派皮中，八分满
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用蛋黄图边
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再擀一块派皮，盖在放满馅料的底派上，用手将其固定
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在派皮上用刀划个十字，表面刷蛋黄
小贴士
烤箱预热，190度烤25-30分钟。
