糍心小志
黄金牛角包
8.1
综合评分
238
人做过这道菜
牛角面包是我一直都很喜欢的~~~没接触烘焙前就很喜欢买这个还有酥皮的点心粗~~喜欢它们奶奶的味道~~越浓郁越是喜欢~~~但后来学了烘焙后才发现，那些越是美味的东西，色泽越是艳丽的食物越不是天然的~~它们更多的是添加了各种使用添加(如：使用香料、色素等等~~）~~渐渐的我也很少吃带有鲜艳颜色的非天然食物，和那些闻起来就香到不行的点心~~~因为我相信，用料的真实~~能带给人更多天然的美味口感，它们的美味是那些加了添加剂的所不能给的~~~~现在很多地方买的的牛角包为了降低成本提高利润用的是较多牛奶香精还有麦淇淋~~这些东西吃多了相信对身体也不是很好~~~所以想要吃奶香浓郁的牛角面包自己动手做是最健康滴~~虽然味道没有卖的那么滴奶味十足~~至少俺们自己用的材料都会是货真价实滴~~~
用料
| 细糖 | 50克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 无盐奶油 | 30克 |
| 奶油 | 100克（我实用量65克左右） |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 即溶酵母 | 1克 |
| 泡打粉 | 1/4小勺 |
| 奶粉 | 15克 |
| 起士粉 | 10克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 水 | 90克（酵母在水中先溶解） |
| 蛋黄 | 一个 |
| 白芝麻 | 适量 |
黄金牛角包的做法
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材料混合，搅拌成团后，揉至面团不沾手，表面稍成光滑状态即可
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加入奶油后，揉成光滑状态
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放在容器中，盖上保鲜膜，松弛10分钟即可
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将面团分成八等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟后，在用手搓成长越20~25厘米长的水滴形状
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面团擀开，在宽的那头切个1.5厘米左右的小口将开口处的面团往两边折后，在用双手将面团由上往下卷起。（不管那个方向都由宽的那头像窄的那头卷起就对了，左后的尖部要压在面团的下方。这样烘烤时就不会照成形状的不美观了哦！）
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盖上保鲜膜，继续将面团松弛20分钟后刷上蛋液，撒上少许白芝麻
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烤箱预热上火190度，下火160度，烤15分钟后取出，将面团整面刷上奶油后再烤5分钟，再取出刷融化的奶油，接着再烤5分钟左右
