黄耳银杏炒西葫芦

在广东习惯称之为黄耳，真正的名词为金耳，菌肉细嫩。黄耳有阵阵幽香，口感脆滑，是高级宴会上的名贵佳肴之一，也是补益身心、延年益寿的著名滋补珍品。
黄耳生长在海拔1900～3300公尺，还含有相当丰富的酸性异多糖等抗衰老、抗炎症、抗放射及抗癌症物质，可治疗心、脑血管病，抑制癌细胞，是心脏病、肝炎及肿瘤病人的食疗佳品。此外，黃耳还有增强机体免疫力的作用。由于黄耳富含胶原蛋白和氨基酸，常吃可以滋阴、养颜、润肺、清心安神、滋润肌肤，保持青春健美。