里脊肉去筋膜,切成长4厘米,宽0.5厘米的条
将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁
淀粉加少许清水调匀,再加入蛋清调成稍干一点的面糊
将切好的里脊肉放入面糊中拌匀,使里脊肉均匀地裹上面糊
锅中放油,烧至七八成热时,逐个放入里脊条炸至金黄,捞出沥油
锅中倒少许油,油热后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊条,翻炒出锅即可
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