酱汁黄脚笠

Name: 酱汁黄脚笠
Ingredients: 黄脚笠; 葱; 姜; 料酒; 老抽; 生抽; 盐; 糖

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飘的灶下书

黄脚笠是广东人叫法，曾在电视上看到香港著名美食家蔡澜称这个鱼为：“全世界最好吃的鱼种”，嘿，这么高评价～我家也很喜欢吃常买来做，清蒸或红焖都好。但更喜欢酱汁略焖一下，就是红烧啦。如果是野生的那就无敌了

用料

黄脚笠
葱
姜
料酒
老抽
生抽
盐
糖

酱汁黄脚笠的做法

干净锅子，油烧热，锅热油热后，放入沥干水分的鱼，耐心等一面煎黄之后翻另一面，爆锅的葱姜拨到旁边
两面煎黄后喷料酒，嘶啦～过后放老抽，生抽，少许盐，小半碗水略焖六七分钟（视鱼大小），最后落一勺糖稍微收浓汁

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该菜谱发布于 2012-01-15 15:16:08

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