飘的灶下书
玉米面三丁包
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人做过这道菜
黄黄的包子是因为放了两把玉米面和一把黄豆面。很多北方朋友都说玉米面要搭配点黄豆面，想想窝窝头不就是这样嘛，这说法是有科学根据的，这样做更有利于营养的释放和吸收。希望自己做个兼听则明的人吧，所以现在做玉米面的东西常喜欢加一点点黄豆面。
说是玉米面包子，玉米面只是用手抓了两把加进面粉而已,黄豆面更少一点，面粉是250克的样子，粗粮放点就行，多放了口感就不够好。
说是玉米面包子，玉米面只是用手抓了两把加进面粉而已,黄豆面更少一点，面粉是250克的样子，粗粮放点就行，多放了口感就不够好。
用料
玉米面三丁包的做法
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笋用开水烫下后切丁，猪肉也切丁，鸡腿肉去骨切丁
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锅里放少许油，将鸡腿肉丁先煸炒出油，再放入肉丁和笋丁略略翻炒，加蚝油，老抽，糖，盐，还有两大勺淀粉水炒匀收汁。晾凉后用
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面粉350克，玉米面两把，黄豆面一把，酵母一小匙，温水一小碗，糖8-10克左右，揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包
小贴士
1鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉，所以猪肉就用了里脊，如果用鸡胸肉的话，那么猪肉就最好加点肥的，不然太柴不好吃的。
2炒馅料既不能太水又不能太干，可以多勾点芡，晾凉后馅料微微冻住的感觉最好，这样好包而且蒸完包子后，馅料得到加热后会有点汁的感觉，总之，要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。
3说过好多次，做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点，这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。
2炒馅料既不能太水又不能太干，可以多勾点芡，晾凉后馅料微微冻住的感觉最好，这样好包而且蒸完包子后，馅料得到加热后会有点汁的感觉，总之，要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。
3说过好多次，做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点，这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。
