知味人生_知味
汤种
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人做过这道菜
“汤种”，来源于日语，是指温热的面种或稀的面种。
汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
——以上内容来自百度。
汤种面包，无论从口感还是保存的时间上都会令人有意想不到的惊喜。
用汤种做过面包，就不会再想再使用传统的老配方。
那么汤种应该怎么做呢？过程超级简单，保证一学就会。
汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
——以上内容来自百度。
汤种面包，无论从口感还是保存的时间上都会令人有意想不到的惊喜。
用汤种做过面包，就不会再想再使用传统的老配方。
那么汤种应该怎么做呢？过程超级简单，保证一学就会。
用料
汤种的做法
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材料，高筋面粉20g，水100ml，一般制作的时候材料比例是1：5左右
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将水缓缓倒入面粉中
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搅拌成完全无颗粒的面糊
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用小火在早上熬煮，并一直不断的搅拌
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直到面糊变半透明，浓稠，并形成图上的纹理就可以离火了（强烈感觉，这不就是熬浆糊吗？还叫个“汤种”这么洋乎的名字。）
小贴士
静置直到汤种变凉就可以使用了，用不完的汤种可以放入冰箱冷藏，保质期两到三天。
汤种的使用方法非常简单，只需要把汤种加入面包的配料中（配料都按原配方不变，只是多加一味汤种，不过配料中面粉的量可以酌情减少一些），一起和成团，接下来的步骤按照这里进行就可以了。
汤种的使用方法非常简单，只需要把汤种加入面包的配料中（配料都按原配方不变，只是多加一味汤种，不过配料中面粉的量可以酌情减少一些），一起和成团，接下来的步骤按照这里进行就可以了。
