小潺zh
黄金流沙包
7.4
综合评分
166
人做过这道菜
流沙包是中式包点奶黄包的变种,为20世纪初的常见点心,曾经一度没蕱,但于2000年代在香港重新兴起,流沙包用咸蛋黄以及牛油,砂糖等制成奶黄馅料,呈液态.
此包面皮酥软、颜色金黄，一口咬下，如沙般的馅料满溢而出，甜而不腻，实为早茶中的精品。
据介绍，流沙黄金包的馅料是由蛋黄、猪油、牛油、砂糖、牛奶等众多材料制作而成。而流沙黄金包的面皮则是用红萝卜汁和面，既美观，又有营养，一举两得。
小潺一共做了两次,第一次是用胡萝卜汁和面,过程图是第一次的.第二次是用胡萝卜渣和面,再加了70克水.成品是第二次的.
参考圆猪猪的方子:
http://zuzu88.blog.sohu.com/90109756.html
此包面皮酥软、颜色金黄，一口咬下，如沙般的馅料满溢而出，甜而不腻，实为早茶中的精品。
据介绍，流沙黄金包的馅料是由蛋黄、猪油、牛油、砂糖、牛奶等众多材料制作而成。而流沙黄金包的面皮则是用红萝卜汁和面，既美观，又有营养，一举两得。
小潺一共做了两次,第一次是用胡萝卜汁和面,过程图是第一次的.第二次是用胡萝卜渣和面,再加了70克水.成品是第二次的.
参考圆猪猪的方子:
http://zuzu88.blog.sohu.com/90109756.html
用料1 (面皮)
用料2 (流沙馅)
黄金流沙包的做法
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胡萝卜去皮切块
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加水榨汁过滤渣(成品是胡萝卜渣做的)
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加酵母溶化
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粉类混合
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加胡萝卜汁
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揉成光滑的面团
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盖保鲜膜,放温暖处发酵
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发面团的时候做馅
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自已腌的咸蛋蒸熟压泥
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混合粉类
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加入溶化的黄油,放冰箱冷冻:一定要冷冻才有流沙哦,小潺第一次做的时候没能冷冻就包馅,结果没能流沙,第二天又做了一次,这个时候的馅料已经结冻了,所以做出来的包子才会流沙
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发酵至两倍大
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分成小份
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压平
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包入馅料(这是第一次的过程图,所以馅料是流动的)
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摆在油纸上
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冷水上锅蒸10分钟,关火焖1分钟
