雨鸾
三鲜馅饺子
7.5
综合评分
28
人做过这道菜
用料
三鲜馅饺子的做法
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将面粉加适量温水活成软硬适中的面团，在活好的面团上拍少许清水，盖上湿布稍稍醒一会
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韭菜择洗干净，切碎（将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切，可以有效的去除韭菜上的残留农药），白菜洗净剁成白菜馅，用手稍稍的挤去一些白菜上的水分
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将白菜馅和韭菜放到盆中，拌上少许食用油
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鲜虾去虾头，剥去虾壳，在尾部第二节的部分插入牙签，然后用牙签挑去虾线，用清水冲洗一下，切成小段（大虾切四到五段，小一点的切三段就可以，只有这样才能吃到真正的虾）
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鸡蛋打散成蛋液备用
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锅里放适量油烧热，油热后倒入蛋液，当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散，炒成鸡蛋碎
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将肉馅放入锅中，加一点白糖，然后加少许五香粉，少许胡椒粉，一点耗油，适量生抽，适量盐，少许味精，如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅
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加入切好的白菜和韭菜拌匀
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最后加切好的虾，少许香油，活匀成饺子馅
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将面团放到案板上揉匀，搓成长条，然后揪成均匀的剂子
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将剂子搓匀，擀成饺子皮，加上活好的三鲜馅，包成饺子
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锅里放水烧开，水开后加一点食盐，放入包好的饺子煮熟
小贴士
1，面团一定要用温水活，活好以后醒上20来分钟，这样出来的饺子皮很劲道
2，虾一定要用整只的鲜虾，去头和壳切成粒，这样才能吃到饺子里面的大虾，而且虾肉很新鲜
3，调馅的时候一定要加少许白糖，这个能提味！还有三鲜馅和素馅也不能少了耗油，我每次必加的
4，煮饺子以前往水里加少许盐，这样煮好的饺子不易破皮，而且煮好以后放到盘子里也不易粘到一起
2，虾一定要用整只的鲜虾，去头和壳切成粒，这样才能吃到饺子里面的大虾，而且虾肉很新鲜
3，调馅的时候一定要加少许白糖，这个能提味！还有三鲜馅和素馅也不能少了耗油，我每次必加的
4，煮饺子以前往水里加少许盐，这样煮好的饺子不易破皮，而且煮好以后放到盘子里也不易粘到一起
