茶树菇烧肉

Name: 茶树菇烧肉
Ingredients: 250克五花肉; 400克茶树菇; 冰糖; 生抽; 料酒; 盐; 八角; 桂皮; 葱; 姜; 干辣椒

2 人做过这道菜

天气热得不行，偶尔看到豆牛的茶树菇烧肉，很是垂涎，但是又怕自己做不好。为了做好，我用心记下了方法，周末早晨仔细采买原料，一步步做下去，最后的味道还真是不让人失望。这个小小的成功，真的让我信心倍增，或许，我这个厨房新手也可以做的更好！
成功是成功之母，说的没错！

用料

五花肉洗净，切成2厘米见方的块。茶树菇去掉根部，洗净，切段
葱切段，姜切片，干辣椒擦干净
锅内放入足量水，放入3片姜，1汤匙料酒，放入肉块，焯烫一下，将肉捞出，控干水分
锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色
放入2段葱、2片姜，淋入料酒、生抽后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转入砂锅，转小火加盖，慢慢炖2小时，直到肉块成熟
放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖炖1小时，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可