八卦兔JadeCw
黑麦乡村包
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用料
黑麦乡村包的做法
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所有材料除盐外混合均匀，盖保鲜膜静置30-40分钟
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加入盐，中速继续搅拌5-6分，至面筋扩展
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放抹油的容器，发酵2.5-3个小时（我用了3小时）中间折叠翻面2次
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分割成2等分，中间休息20分钟
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整型，成胖棍型....或者大橄榄。继续发酵1.5小时....预热烤箱石板及石子250度
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将面团和垫纸一起转移到石板上，往石子的烤盘里浇一杯沸水，关门，降温至232c
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10分钟之后，取出油纸，和装石子的烤盘...232c继续烤15分钟
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烤好之后虚掩烤箱门，让面包冷却至温热，再移到冷却网
