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草莓味高乐高粉 | 30克 |
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 40克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
糖粉 | 70克 |
柠檬汁 | (或白醋)几滴 |
戚风蛋糕坯 | 6寸一个 |
草莓 | 5-6个 |
白巧克力 | 70克 |
鲜奶油 | 150ML |
手指饼干 | 一袋 |
巧克力装饰花片 | 8片 |
装饰银珠 | 少许 |
将温牛奶冲入草莓味高乐高粉中,调匀
黄油隔水加热融化
蛋黄打散备用
将1.2.3混合倒入打蛋盆中,筛入低粉
用打蛋器低速走Z字型搅打成均匀的面糊
另取一盆,倒入蛋白和柠檬汁,低速打起粗泡后,分三次加入糖粉,高速打至九分发
将打发好的蛋白分两至三次加入蛋黄糊中,以不规则方式拌匀,不要划圈,避免消泡
倒入6寸圆形蛋糕模具中,墩平表面,并用力摔几下,震出大气泡
烤箱预热,180度,上下火,中下层,20-25分钟,上色后可加盖锡纸(俺没加,所以烤得有点黑),关火后第一时间将模具倒扣
晾至完全冷却后,脱模
将蛋糕坪上部凸起的部分切去不用
再将蛋糕坯从中间一剖两片
鲜奶油倒入盆中,中速打发
草莓洗净去蒂
取4个草莓切成小丁
加入适量打发的鲜奶油拌匀
将混有草莓果粒的奶油抹在最下面一层的蛋糕坯上
将上部的蛋糕片盖在奶油上
再将剩余的奶油均匀的抹在蛋糕坯表面
白巧克力用刮勺刮成碎屑
将白巧克力屑均匀的撒在蛋糕表面,手指饼干从中间一切两半,围在蛋糕周边成整齐一圈
最后插上巧克力花片、草莓做装饰,旁边撒上少许装饰糖珠即可