俊良老妈-双双
劲脆鸡腿堡
6
人做过这道菜
用料1
| 高粉 | 500克，A |
| 细砂糖 | 15克，A |
| 酵母 | 3克，A |
| 鲜牛奶 | 160克，A |
| 淡奶油 | 140克，A |
| 蛋白 | 35克，A |
| 蛋白 | 40克，B |
| 细砂糖 | 75克，B |
| 盐 | 6克，B |
| 酵母 | 2克，B |
| 奶粉 | 30克，B |
| 黄油 | 20克，C |
用料2
劲脆鸡腿堡的做法1
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将材料A中的全部材料放入盆内，遵照先放液体，后放粉类的原则，在粉类里面挖个窝窝，将发酵粉放入。开启厨师机，一档，搅拌成面团即可。进行基础发酵
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发酵至两倍大左右，加入材料B，一档，工作3分钟；三档，工作5分钟揉成光滑的面团；加入切成小丁的材料C，一档，工作三分钟，三档，工作五分钟，即可达到拉出膜的拓展状态
劲脆鸡腿堡的做法2
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将面团放置在温暖的地方进行基础发酵
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至两倍大
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将面团分成5份，滚圆，盖上保险膜松弛几分钟
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松弛完成，滚圆，放入汉堡模中
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放入烤箱（带发酵功能的），烤箱内放一碗水，进行二次发酵
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发酵完成，表面刷蛋液，粘上白芝麻
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烤箱预热，170度，烤20分钟左右即可
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面包脱模
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用刀自中间剖开
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鸡大腿买回，超市有卖那种只有大腿部分的，可以只要上面的那部分
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扒出骨头，自连接处切断，慢慢提出骨头
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小腿部分也剔出来
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酷客一百的腌料，按照比例，用水化开
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加入鸡腿肉，腌制一晚。要是没有这个，可以放点生抽、盐、味精、料酒等腌制即可
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取一块鸡腿肉，将其放在面粉中滚一下，粘上面粉
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裹上鸡蛋液
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放在面包糠里面
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裹上面包糠
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油热后放入鸡腿炸成金黄色
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小火慢慢炸，防止油过热，表面颜色过深，但是里面不熟
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放一片生菜在面包上
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挤上沙拉酱。我个人独爱香甜沙拉酱
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在生菜上面码上鸡腿
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在鸡腿上再放上生菜丝，挤上沙拉酱，不喜欢的可以少放
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放上另一片面包片，一个汉堡完成了
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剩下的鸡腿切条
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依次裹上面粉、蛋液、面包糠，放油锅炸成金黄色，炸鸡柳就出锅了
小贴士
1、没有酷客腌料，你可以放入生抽、料酒、盐、味精等腌制。腌最好一夜，彻底入味。
2、沙拉酱我喜欢香甜味道，就是普通的丘比的就可以。
3、面包糠要是没有还可以用普通的馒头或者面包晾干搓成屑屑，裹在外面也是可以的。
4、炸鸡肉时要依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
2、沙拉酱我喜欢香甜味道，就是普通的丘比的就可以。
3、面包糠要是没有还可以用普通的馒头或者面包晾干搓成屑屑，裹在外面也是可以的。
4、炸鸡肉时要依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
