轻乳酪蛋糕
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人做过这道菜
俊良老妈-双双
用料
轻乳酪蛋糕的做法
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奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打至无颗粒状
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黄油加热融化成液态
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分多次加入融化的黄油
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搅拌均匀
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牛奶加热（牛奶凉的话不易搅拌均匀），分多次加入到奶油奶酪中，搅拌均匀
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蛋黄逐个加入到奶酪糊中
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搅拌均匀
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筛入低筋面粉，搅拌均匀
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蛋清组：分三次加入白糖
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用电动打蛋器打至湿性发泡即可。湿性发泡即出现小弯钩
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湿性发泡的状态
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分两次将蛋白舀入蛋黄糊中
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不规则方向搅拌均匀
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最后一次将蛋黄糊倒入蛋白糊中
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搅拌均匀
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我用的是硬模不沾的模具，我用黄油块在里面抹了一遍（为了脱模方便）
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将面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具，你要用锡纸将底包好，四周抹黄油。将模具震动几下，使起泡震出
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放入烤盘，烤盘内倒入清水。烤箱预热，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）
