吉利粉溶于冷水,静置5分钟,微波炉加热15秒使其溶解
把鲜奶油煮沸,放入咖啡,拌匀。在筛子上铺3到4层纱布,过滤奶油溶液,如果过滤后仍见咖啡粒,再过滤一遍
放入糖和吉利粉溶液,搅拌均匀,冷藏6到24小时(最好24小时)
把巧克力加热至部分融化(我用微波炉)
煮沸鲜奶油,加入20克咖啡,拌匀,在筛子上铺3到4层纱布,过滤奶油溶液,慢慢加到巧克力中,一边加,一边搅拌,至均匀
马上倒入挞模
铺手指饼干,尽量全部覆盖表面,用刷子刷上咖啡
取出冷藏的咖啡奶油,打发到干性
用花头挤到挞的表面
冷藏一小时后,巧克力淋酱凝固,即可食用,我还撒了点可可粉
上传你做的Pierre Hermé大师的咖啡挞