肉桂葡萄干核桃吐司

Name: 肉桂葡萄干核桃吐司
Ingredients: 16盎司，454克高粉; 4小勺，0.66盎司，18.7克糖; 1.25小勺盐; 2小勺，0.22盎司，6克即时酵母; 1.25小勺肉桂粉; 1个蛋; 1盎司，28克，室温无盐黄油; 4盎司，113克，室温奶; 6盎司，170克，室温水; 9盎司，255克葡萄干; 切碎，4盎司，113克核桃

8.4 综合评分

65 人做过这道菜

德州农民的热灶台

这款吐司是我们这周的烘焙作业，起先我对这方子并不起劲，因为类似口味的面包以前也做过，好吃是好吃，但是没什么新意。直到开始称量原料，揉面团，我才意识到这方子的特别之处是以多取胜。面团中葡萄干和核桃竟占了面粉重量的80%以上，最后的成品已经不是点缀了调料的吐司，而是以松软面包组织连接起来的葡萄干和核桃集锦，口味非常丰盛。

用料

高粉	16盎司，454克
糖	4小勺，0.66盎司，18.7克
盐	1.25小勺
即时酵母	2小勺，0.22盎司，6克
肉桂粉	1.25小勺
蛋	1个
无盐黄油	1盎司，28克，室温
奶	4盎司，113克，室温
水	6盎司，170克，室温
葡萄干	9盎司，255克
核桃	切碎，4盎司，113克

肉桂葡萄干核桃吐司的做法

混合粉，糖，盐，酵母，和肉桂粉，加入蛋，黄油，奶，水，拌匀成为面团。揉至面团非常光滑饱满，可以出膜。我的KA勾型头第三档揉了10分钟左右。因为葡萄干和核桃太多，我怕用机器揉会把原料弄的太碎，而且撕断面团的组织，就在出膜后用手把葡萄干和核桃揉入面团至分布均匀。一开始好像是不可能的任务，但是耐心揉一会还是可以把原料都揉入面团的
放入抹油的容器，盖保鲜膜，室温发酵2小时，至体积加倍
分两份，整形成吐司，放入8X4英寸（130ML）的吐司模。(我做的是一半的量，没分)
二次发酵60到90分钟至体积加倍
放入预热350F（175C）的烤箱烤20分钟，把模具转180度，再烤20到30分钟至金黄。取出，趁热抹一层融化的黄油，脱模
把抹过黄油的顶部在肉桂糖粉（0.5杯糖与2大勺肉桂粉混合均匀）滚一遍，使其均匀蘸上厚厚的一层肉桂糖粉。放凉至少一小时