Name: 草莓酸奶慕斯
Ingredients: 67克（慕斯围墙）低筋面粉; 少许（慕斯围墙）草莓酱; 4个（慕斯围墙）蛋黄; 40克（慕斯围墙）细砂糖; 4个（慕斯围墙）蛋白; 50克（慕斯围墙）细砂糖; 16克（慕斯围墙）玉米淀粉; 少许（慕斯围墙）柠檬汁或白醋; 5个（戚风蛋糕）蛋黄; 40克（戚风蛋糕）细砂糖; 5个（戚风蛋糕）蛋白; 50克（戚风蛋糕）细砂糖; 100克（戚风蛋糕）低筋面粉; 10克（戚风蛋糕）玉米淀粉; 5克（戚风蛋糕）色拉油3; 50克（戚风蛋糕）牛奶; 少许（戚风蛋糕）柠檬汁火白醋; 80克（草莓慕斯）奶油奶酪; 100克（草莓慕斯）鲜奶; 100克（草莓慕斯）动物性淡奶油; 150克（或鲜草莓粒）（草莓慕斯）草莓酱; 155克（酸奶慕斯）老酸奶; 100克（酸奶慕斯）动物性淡奶油; 30克（草莓慕斯）细砂糖; 12克（草莓慕斯）柠檬汁; 6克（草莓慕斯）吉利丁片; 20克（加淡奶油中）（草莓慕斯）糖粉; 30克（酸奶慕斯）细砂糖; 100克（酸奶慕斯）牛奶; 12克（酸奶慕斯）柠檬汁

草莓酸奶慕斯

0 人做过这道菜

返璞归真chen

每次做慕斯前都在冥思苦想的思考怎么来装饰慕斯的边，但最终还是什么都没有装饰。
慕斯的边的确让我纠结，纠结的问题有两个：一是如果做工不细致，脱模脱得不好，慕斯层填的不均匀，就将导致表面非常难看，虽然这丝毫不影响味道，但把它看成是一件作品那毕竟不是完美的。其二是，没有围边的慕斯携带不方便，用塑料蛋糕盒打包拿走的时候如果稍不注意，边上的慕斯就沾到蛋糕盒上去了，等拿到目的地，那慕斯的样子已经非常杯具了，本想小得意，显一下摆，但这慕斯就是不给主人面子。
像这次的慕斯，由于心急，戚风蛋糕还没有凉透就开始分片。结果是，蛋糕片分的不均匀，有了蛋糕围墙，至少在还没有切开前能遮一下丑，不管墙内怎样，这墙外看上去还是挺完美的。
喜欢这慕斯围墙的样子，一直想试着做一次，确迟迟没有动手，这次终于下决心做了，自我评价：比较满意，基本是我想象的样子。
草莓季到了，看见网上的众博友们忙活着做草莓酱、草莓慕斯等，我也按耐不住了，喜欢凑热闹的我立马也去买了一些草莓做了一点草莓酱。不过草莓酱做好了，家里的人不配合，一罐草莓酱躺在冰箱里无人过问，自己做的草莓酱没有放防腐剂，放不了太长的时间，得赶快把它消灭了，干什么呢？在这个季节当然是做慕斯最妥当了。

用料1 (慕斯围墙&戚风蛋糕)

低筋面粉	67克（慕斯围墙）
草莓酱	少许（慕斯围墙）
蛋黄	4个（慕斯围墙）
细砂糖	40克（慕斯围墙）
蛋白	4个（慕斯围墙）
细砂糖	50克（慕斯围墙）
玉米淀粉	16克（慕斯围墙）
柠檬汁或白醋	少许（慕斯围墙）
蛋黄	5个（戚风蛋糕）
细砂糖	40克（戚风蛋糕）
蛋白	5个（戚风蛋糕）
细砂糖	50克（戚风蛋糕）
低筋面粉	100克（戚风蛋糕）
玉米淀粉	10克（戚风蛋糕）
色拉油3	5克（戚风蛋糕）
牛奶	50克（戚风蛋糕）
柠檬汁火白醋	少许（戚风蛋糕）

用料2 (草莓慕斯&酸奶慕斯)

奶油奶酪	80克（草莓慕斯）
鲜奶	100克（草莓慕斯）
动物性淡奶油	100克（草莓慕斯）
草莓酱	150克（或鲜草莓粒）（草莓慕斯）
老酸奶	155克（酸奶慕斯）
动物性淡奶油	100克（酸奶慕斯）
细砂糖	30克（草莓慕斯）
柠檬汁	12克（草莓慕斯）
吉利丁片	6克（草莓慕斯）
糖粉	20克（加淡奶油中）（草莓慕斯）
细砂糖	30克（酸奶慕斯）
牛奶	100克（酸奶慕斯）
柠檬汁	12克（酸奶慕斯）
吉利丁片	7克（酸奶慕斯）
糖粉	20克（加淡奶油中）（酸奶慕斯）
表面装饰	动物性淡奶油50克、糖粉5克、鲜草莓4个