肉酱意大利面

备料：给西红柿去皮也是有小窍门的！先在西红柿顶部用刀轻轻拉十字，然后用开水浇在上面，泡约3，4分钟，用开水的温度让西红柿自然脱皮，轻轻一撕皮就能掉，轻松干净。

备料：西红柿和洋葱都去皮切小块。

备料：口蘑切块，蒜切碎粒。（这两样没有或者不喜欢都可以不加。）

锅内放适量的油，温热的时候就加进蒜末炒到颜色微微泛黄

锅中加入肉末炒到没有水气。（肉末的话用牛肉是首选，猪肉也无妨，两种混合也行。）

加入洋葱和番茄继续翻炒

倒入口蘑和意面酱继续翻炒

市售的意面酱有很多种，选自己喜欢的口味就行，其实差别也都不大，都是番茄味儿的。实在没有也可以用番茄酱代替，那就建议再额外加些意式香料提味。

为增加番茄的风味以及增色，也可以额外再加2大勺番茄膏一起熬制。加入番茄膏后加适量的糖，盐，胡椒调味。熬20分钟左右，没有明显的水乎乎的汤汁即可，全程都不用加水，中间要不断翻炒避免糊锅。

烧开一锅水，先在水里加一大勺盐，再放入意面。市售的意大利面各种不同形状的有很多种，最常见的就是直条意面。

煮意面一般都是大火煮开后转中火，要看着别溢了锅。意面包装上一般有说明的时间参考，到时间后也最好尝尝，火候不到的话，意面会有硬心，煮过了也会变糟，所以尝尝还是有必要的。

意面煮好后沥干水，在里面淋入橄榄油拌匀即可装盘。（很多方子里都是煮面的时候放橄榄油，我们家觉得出锅后淋油更容易防粘，各种方法大家都试试，选自己喜欢的）

出锅装盘，加上意面酱，洒上乳酪粉，最家常的肉酱意大利面就做好了。

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