带鱼处理干净内脏，去头，去尾，切小段儿
放入姜片、花椒、盐、糖、料酒、酱油，腌制15分钟左右
腌制好的带鱼两面均匀的涂抹面粉，轻轻拍打，去除多余的面粉
锅里放底油，7分热把涂抹好面粉的带鱼放进去，煎至两面金黄（煎好一面，再煎另一面）
煎好的鱼，摆进锅里，倒入调味料，小火烧至汁浓浓的，就好了（中间要翻一次面）
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