糖醋鱼块

Name: 糖醋鱼块
Ingredients: 1条（约2斤）草鱼; 1茶匙（5克）盐; 1茶匙（5ml）料酒; 1汤匙（15克）干淀粉; 2汤匙（30ml）番茄沙司; 200ml清水; 2汤匙（30ml）白醋; 2汤匙（30克）白糖; 1汤匙（15ml）水淀粉

12 人做过这道菜

夏季天气太热，家人没有胃口吃饭。但据我观察，他们对糖醋口味的所有菜式，依然情有独钟。因此，你尝试着用“番茄沙司+白醋+清水+白糖+盐+水淀粉”，调制出一款糖醋汁儿来做菜，会很受欢迎。

用料

草鱼	1条（约2斤）
盐	1茶匙（5克）
料酒	1茶匙（5ml）
干淀粉	1汤匙（15克）
番茄沙司	2汤匙（30ml）
清水	200ml
白醋	2汤匙（30ml）
白糖	2汤匙（30克）
水淀粉	1汤匙（15ml）

糖醋鱼块的做法

将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用
将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡
将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可

小贴士

除了鱼块，还可以做鸡块，排骨，里脊肉等。当然，如果觉得肉菜麻烦，糖醋土豆，糖醋茄子等，你都可以根据家人的喜好，搭配出不同的组合。

做这道糖醋鱼块，你也可以不去鱼皮，并把鱼骨也连带少许鱼肉切成块，一起煎炸。成品可能会不太好看，但却可以避免浪费。

在步骤（3）的最后勾芡程序中，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感，也影响菜的美观。