西兰花炒牛肉
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用料
| 西兰花1颗 | |
| 牛里脊肉 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙（15ml） |
| 老抽 | 1/2茶匙（3ml） |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙（1克） |
| 黑胡椒粉 | 1/4茶匙（1克） |
| 干淀粉 | 1汤匙（15克） |
| Xo酱 | 1汤匙（15克）或等量耗油 |
| 盐 | 1/2茶匙（3克） |
| 水淀粉 | 1汤匙（15ml） |
| 香油 | 几滴 |
西兰花炒牛肉的做法
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西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
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汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水
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锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入焯好的西兰花，Xo酱，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可
小贴士
**牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。
**将西兰花提前焯烫一下至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。
**Xo酱，很贵，一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在，这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜，觉得实在可有可无，所以你不用长草了，用等量的耗油来代替，味道一样很好的。
**将西兰花提前焯烫一下至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。
**Xo酱，很贵，一小瓶就30多。从我刚开始学做饭到现在，这东西就在我心里长草。用它尝试过一些菜，觉得实在可有可无，所以你不用长草了，用等量的耗油来代替，味道一样很好的。
