风中彩虹
红烧排骨
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用料
红烧排骨的做法
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排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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烧一锅水，水开后将排骨放入
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焯至排骨变色后捞出，控去水分
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将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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将已经上色的排骨移入砂锅中
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倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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30分钟时将土豆和胡萝卜块放入,再继续炖约30分钟即可
小贴士
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
