熊熊de厨房
双层缎带巧克力慕斯
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人做过这道菜
用料1 (围边的粉色小心)
用料2 (可可海绵蛋糕围边)
用料3 (慕斯)
双层缎带巧克力慕斯的做法1 (围边的粉色小心)
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黄油室温软化后，加入糖粉拌匀，再筛入低粉拌匀
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蛋白打散，分三次加入，每一次都要搅拌到顺滑的状态
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我用安佳奶油奶酪的盒子，两层，镂空了个心型小模子
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烤盘上铺不沾布或者硅胶垫，但是我发现不沾布比较好。把面糊舀一勺填在镂空处，刮平表面，再掀起纸板，小心心就ok了。然后就按照这个方法，继续做吧
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冷藏到凝固后，就可以继续下一步了
双层缎带巧克力慕斯的做法2 (可可海绵蛋糕围边)
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蛋白加糖打发，蛋黄加糖打至泛白，蛋黄糊加奶拌匀，筛入粉类，再拌匀，再混合蛋白蛋黄糊
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取出冷藏的粉色心心，把糊糊倒在心心上，刮平，端起烤盘在操作台上轻磕去气泡，一定要记得啊
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烤箱预热200度，中层，10分钟左右
双层缎带巧克力慕斯的做法3 (慕斯)
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吉利丁泡水软化
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巧克力掰小块，加入牛奶、隔水加热，巧克力融化就可以离火了
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把吉利丁放入融化的巧克力牛奶里，搅拌均匀
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淡奶油中性打发，取一半巧克力糊和淡奶油拌匀，再将剩下的巧克力糊拌匀
