厨香密封罐
提拉米苏用手指饼
8.3
综合评分
83
人做过这道菜
有些人生来是当主角的，相应地，另一些自然的成为配角。是成为，不是沦为。无论主次，都是丰满整体不可或缺的部分，比方说，提拉米苏里的手指饼干，再比方说，干锅牛蛙里的莴笋藕片。其实，能做个出彩不出头，出色不出错的配角，是门艺术～
用料 (提拉米苏用手指饼（2烤盘）)
提拉米苏用手指饼的做法
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蛋黄加20g细砂糖打至浓稠
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30g细砂糖逐次加入蛋白，打至干性发泡
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用橡皮刀将蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀
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筛入低筋面粉，翻拌至无面粉颗粒，避免起筋
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裱花袋装圆口花嘴，将饼干糊挤到烤盘上，饼干间留开间隙
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饼干糊表面一层薄薄的糖粉
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烤箱预热，190摄氏度，中层上下火，10min
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室温冷却，密封短期保藏
小贴士
❤提拉米苏用的手指饼干，与日常当零食的鸡蛋小饼干相比，无黄油，蛋白量高，成品韧性较强。实验证明，撒了糖粉后明显不宜回潮。铺在提拉米苏里，汲取咖啡酒和奶酪糊的滋味，这样的角色舍我其谁～
