随心煮意
牛奶巧克力慕斯
8.3
综合评分
30
人做过这道菜
一直对海绵蛋糕没有信心，这是第二次做了。
第一个是米老鼠提拉米苏用的，那个做的不好，面粉拌不均匀有颗粒，也烤过火了点，口感渣渣的。
这次这个，就好多了，我很小心很小心的一步步操作，蛋糕一点也不开裂，口感也很绵软，真的像块海绵一样，虽然搅拌时有点消泡，但是成品还算可以，这也增长了我做海绵蛋糕的信心。
材料：(分量:15*15厘米方形慕斯圈一个)
第一个是米老鼠提拉米苏用的，那个做的不好，面粉拌不均匀有颗粒，也烤过火了点，口感渣渣的。
这次这个，就好多了，我很小心很小心的一步步操作，蛋糕一点也不开裂，口感也很绵软，真的像块海绵一样，虽然搅拌时有点消泡，但是成品还算可以，这也增长了我做海绵蛋糕的信心。
材料：(分量:15*15厘米方形慕斯圈一个)
用料1 (咖啡海绵蛋糕)
用料2 (巧克力慕斯)
牛奶巧克力慕斯的做法1 (咖啡海绵蛋糕)
牛奶巧克力慕斯的做法2
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将鱼胶粉冲入100ml温水并隔80度热水融化备用。 牛奶倒入锅中，加热至80度后，加入香草精搅拌均匀
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蛋黄加入白糖搅拌至颜色发白
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再将（1）的牛奶慢慢加入，边加边搅拌，最后把混合均匀后的蛋奶液重新倒回会牛奶锅中，用小火加热，并不停的搅拌，直到里面的气泡消失，即可熄火
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加入鱼胶粉溶液搅拌均匀
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加入切碎的巧克力
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搅拌融化，冷却后备用
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淡奶油隔冰水打发至纹路清晰
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加入冷却后的巧克力溶液，搅拌均匀即成巧克力慕斯糊
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组装：将1片咖啡海绵蛋糕片放入模具底层，再上面刷上一层咖啡糖浆，倒入牛奶巧克力慕斯糊至模具1/2的位置
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再放入一片蛋糕片，刷上一层糖浆，倒入慕斯糊，入冰箱冷藏4个小时后即可食用
