派皮:黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子
在搓匀的面粉里加入水
揉成面团。不用太久,成为稍光滑的面团即可
把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时
派馅:苹果和梨去皮去核后称重,然后切成小丁。2.黄油用小火热化开后,倒入切好的水果丁稍翻炒
稍翻炒后倒入细砂糖继续翻炒
翻炒出果汁水后,小火熬直到变软把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至
馅料变得浓稠。关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,待冷确后,派馅就算做好了
把冷藏完全的面团分成3等份,其中两份用来做派皮,一份做交叉用的条
把擀好的派皮铺在派盘上
用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断
多余的皮很轻松就可以移开了
用叉子在派皮上均匀的叉上一些小孔
把另个面团擀成薄片后分割成1.5CM宽的小长条。大约14根~18根
在派胚中填入苹果馅儿
用小长条在派盘表面编制出交叉的网格,用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。(这一步我做的还是不好哈)
在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱。先以190度烤15分钟,再将温度降至165度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可