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荔浦芋扣肉
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人做过这道菜
这道菜用到的材料都很常见，就是这些普通的调料，也能让食材味道有一个飞跃哦~
用料
荔浦芋扣肉的做法
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五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生
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时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等
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放凉后冲洗干净血沫
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擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔
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按照麦芽糖水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水
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没有麦芽糖可以用蜂蜜代替
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五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅
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hoho。。荔浦芋头出场。。此时还是完整滴
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荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多
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芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄
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捞出控干油分
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油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全哈~
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刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了
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如图的深糖色就可以捞出控干了
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五花肉同样切成8mm左右的厚片
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如图一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里
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用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁
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把料汁倒在芋头和五花肉上
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锅中的水要一次性加够，中间不可开盖
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上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整
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蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰
小贴士
其实在广西，做这道菜用到的一般都是桂林腐乳，米白色的那种——桂林三宝之一。
大家如果有的话，一定记得用这种腐乳，会更正宗。
我是用家里现成的红腐乳代替的，加上有老抽和蚝油的加入，所以颜色偏深。
我也是根据自己的口味来调配，北方人很爱这样的颜色，看起来有食欲。
您也可以不必放老抽，蚝油，改放桂林腐乳或者白腐乳，做出浅色的荔浦芋扣肉。
大家如果有的话，一定记得用这种腐乳，会更正宗。
我是用家里现成的红腐乳代替的，加上有老抽和蚝油的加入，所以颜色偏深。
我也是根据自己的口味来调配，北方人很爱这样的颜色，看起来有食欲。
您也可以不必放老抽，蚝油，改放桂林腐乳或者白腐乳，做出浅色的荔浦芋扣肉。
