薄灰o
巧克力大理石吐司
7
人做过这道菜
算起来有3个星期没做面包了，前几天终于得空做了这款吐司。
因为有巧克力，厚料但是好味。外表看起来粗狂吧~~但是人家内心很柔软的哦。
吐司的配方是我上次做过的中种纯奶吐司，很喜欢那款吐司。大家可以换成任意配方来做，只要搭配上这个巧克力片即可。造型也可以不用像我这样做成3个辫子，一个也很漂亮的。
经常有人发纸条或者微博里询问我用什么面包机的，那么我就在这里介绍一下我用的面包机。我只用过柏翠面包机，其他品牌的机器我没有发言权。对于那些问我柏翠、东菱、ACA哪个好这样的问题，我真的无法回答哦，所以不做对比。
我之前做面包用的是柏翠PE8020，现在这台机器给老妈了，她喜欢包饺子，所以给她用柏翠面包机来和面包饺子或包子。灰现在用的是柏翠PE8200ug，价钱比柏翠PE8020贵了几十元，但是功能更多，最关键的一点是可以单独发酵，所以更实用。
下面我的步骤图上，那个手套膜是揉面45分钟出的，膜很棒的，是完全没有借助手工和面的效果。
其实两款面包机都不错的，不过相比下我更喜欢柏翠PE8200ug，灰的个人意见，仅供大家参考。
巧克力片馅料煮好后我尝了一口，真心的好吃啊！
为了做吐司，所以忍住了只尝一点点
煮到下面步骤5的时候，大家别忘记尝尝啊
因为有巧克力，厚料但是好味。外表看起来粗狂吧~~但是人家内心很柔软的哦。
吐司的配方是我上次做过的中种纯奶吐司，很喜欢那款吐司。大家可以换成任意配方来做，只要搭配上这个巧克力片即可。造型也可以不用像我这样做成3个辫子，一个也很漂亮的。
经常有人发纸条或者微博里询问我用什么面包机的，那么我就在这里介绍一下我用的面包机。我只用过柏翠面包机，其他品牌的机器我没有发言权。对于那些问我柏翠、东菱、ACA哪个好这样的问题，我真的无法回答哦，所以不做对比。
我之前做面包用的是柏翠PE8020，现在这台机器给老妈了，她喜欢包饺子，所以给她用柏翠面包机来和面包饺子或包子。灰现在用的是柏翠PE8200ug，价钱比柏翠PE8020贵了几十元，但是功能更多，最关键的一点是可以单独发酵，所以更实用。
下面我的步骤图上，那个手套膜是揉面45分钟出的，膜很棒的，是完全没有借助手工和面的效果。
其实两款面包机都不错的，不过相比下我更喜欢柏翠PE8200ug，灰的个人意见，仅供大家参考。
巧克力片馅料煮好后我尝了一口，真心的好吃啊！
为了做吐司，所以忍住了只尝一点点
煮到下面步骤5的时候，大家别忘记尝尝啊
用料1 (巧克力夹馅)
用料2 (面团)
| 金像高筋粉 | 150克，中种材料 |
| 金像高筋粉 | 150克，主面团材料 |
| 酵母 | 4克，中种材料 |
| 糖 | 15克，中种材料 |
| 牛奶 | 145克，中种材料 |
| 糖 | 25克，主面团材料 |
| 盐 | 4克，主面团材料 |
| 牛奶 | 72克，主面团材料 |
| 黄油 | 28克，主面团材料 |
巧克力大理石吐司的做法1 (巧克力夹馅)
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准备材料，巧克力和黄油分别融化备用
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混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，搅拌均匀
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加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀
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小火加热至稠
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加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部
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把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成18X18CM的方片，冷冻起来
巧克力大理石吐司的做法2 (吐司)
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将中种材料的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可
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覆盖保鲜膜发酵至两三倍大
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将主面团材料中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀
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揉至面筋扩展。（以柏翠面包机PE8200为例，我是选择7和面程序，这个和面程序15分钟）
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加入软化黄油。（第一个和面程序15分钟结束后检查面团状态，加入黄油）
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继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。（加入黄油后，又进行了2个和面程序，30分钟。共计45分钟）
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收圆入盆，覆盖好，准备发酵
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发酵至两倍大。（采用柏翠面包机PE82009发酵程序，这个程序发酵时间默认为2小时，根据面团状况决定提前结束或者延迟发酵时间，我这个刚好是2小时时的状态）
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取出面团，按压排气
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发酵好的面团排气后松弛10分钟，擀成长方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出，室温下回温至有些变软后放上面
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将巧克力片包起
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擀开，做第一次三折，松弛10分钟后，做第二次三折
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三折两次后擀开
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将面片切成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断
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编成辫子形状
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再将头围相连，做成绣球形状
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依次做好3个面团，放入吐司盒中
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二次发酵至8、9分满
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烤箱预热，180度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模
小贴士
◎上班前可以把中种材料搅拌好，几分钟就可以，不需要和面，放冰箱冷藏发酵，下班后回来做就节省时间了。
◎巧克力片也可以提前做好，使用是回温变有些软即可。小德姐原方中是冷冻后直接使用，不过借鉴了无思远人的经验，我担心擀不开，所以还是回温了一下再使用。
◎吐司的造型可以只做成一个辫子形状。
◎巧克力片也可以提前做好，使用是回温变有些软即可。小德姐原方中是冷冻后直接使用，不过借鉴了无思远人的经验，我担心擀不开，所以还是回温了一下再使用。
◎吐司的造型可以只做成一个辫子形状。
