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肉汁土豆泥包
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人做过这道菜
用料
肉汁土豆泥包的做法
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大土豆两个洗净去皮装入耐高温保鲜袋，放入微波炉里转熟取出
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直接在袋子里有擀面杖擀成泥
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前些天做红烧肉卤鹌鹑蛋剩下的汤汁放在锅内烧热，倒入辗好的土豆泥转小火炒匀，加入适量盐调味既可起锅当馅！（还剩下几小块肉我也一起放进去了，因为肉本身很烂了，炒匀土豆泥的同时肉都铲碎跟土豆泥和匀了，偶尔吃到肉的时候绝对是个意外惊喜哈）
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先用100ML水加入酵母和糖混合均匀,静置10分钟，让酵母充分活化
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然后把酵母水倒入粉类中加入猪油揉匀,慢慢加入剩余的温水和成面团
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用力将面团往前，往后推压，将面团揉到三光(手光,盆光,面光)
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然后揉圆，放回盆中盖好盖子放温暖处发酵至原面团的2倍大
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用手指蘸适量面粉从面团中间刺到底，手指抽出后指孔不回缩，就表示面团发酵好了，且发酵好后的面团内部蜂窝组织均匀。(具体发酵时间看气温，加入少量猪油揉进面团里蒸出来的成品会更白)
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最后将发酵好的面团取出揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明显气泡说明面揉好了，最后这步是成品包子表面光滑的关键
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手上洒少量手粉，把发酵好后揉匀的面团分成大小相近的剂子，包入馅料捏紧收口放置醒发20分钟
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冷水入锅，大火水开后转小火继续蒸12分钟左右(具体看大小哈)焖3分钟再开锅(避免回缩)
小贴士
土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高,中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品.它还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
土豆泥吸收了肉汁的鲜香和油汁，味道肥美，口感醇厚！荤素搭配，营养更佳！
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