锅塌豆腐

Name: 锅塌豆腐
Ingredients: 2块豆腐; 适量肉末; 少许葱; 少许姜; 少许蒜; 一个鸡蛋; 少许面粉; 少许盐; 少许料酒; 少许高汤; 少许香油

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梓晴

锅塌豆腐——外软里嫩，醇香清腴：）

用料

豆腐	2块
肉末	适量
葱	少许
姜	少许
蒜	少许
鸡蛋	一个
面粉	少许
盐	少许
料酒	少许
高汤	少许
香油	少许

锅塌豆腐的做法

葱姜蒜洗净去皮切碎备用；鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐
豆腐切适当大小，依次粘均面粉，用鸡蛋液裹匀下锅炸至金黄色捞出
锅中放入适量油加热至五成，放入肉末划散，变色后加入姜蒜碎、料酒和老抽，翻炒均匀后盛出备用
另起一锅放入适量油爆香葱蒜碎，加入豆腐、高汤和炒好的肉末，炖至汤汁快收完时勾薄欠即可关火，最后淋入少许香油

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该菜谱发布于 2011-03-17 13:55:26

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