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软芝士蛋糕
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用料1 (蛋糕底)
| 消化饼干 | 70g |
| 无盐黄油 | 35g（加热融化） |
用料2 (芝士糊)
用料3 (果冻)
软芝士蛋糕的做法
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将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾，直到变成均匀的细细粉末
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将1的粉末，倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实在底部，放入冰箱冷冻
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将鲜奶油打到7分放入冰箱冷藏
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将奶油芝士回室温备用
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将160ml葡萄汁中取50ml，将鱼胶粉加入搅匀
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将回室温的奶油芝士加入砂糖搅成奶油糊状，将剩下的葡萄汁分3次加入
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将奶油芝士用微波炉叮15秒左右（不要沸腾），充分搅拌使鱼胶粉全部融化后，一点一点加入3中搅匀后，用细筛子筛一遍
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将蛋白打到干净的碗中，分3次加入砂糖用电动打蛋器打到8、9分
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将芝士糊底下垫上冰水，不停地搅拌到变稠（或放冰箱冷藏10-15分钟），将冷藏在冰箱中1的鲜奶油分3次加入，一边加一边打匀
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将蛋白糊分3次加入芝士奶油糊中，一边加一边打匀
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将切碎的黑加仑加入后搅匀，倒入冷冻在冰箱的蛋糕底上，表面弄平整
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将砂糖和白葡萄酒倒入锅中煮沸，酒精蒸发的同时砂糖融化
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关火后将鱼胶粉加入搅匀，融化后加入葡萄汁，倒入容器中
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凉凉后放入冰箱冷藏凝固
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凝固后用叉子叉碎，装饰在已经凝固的蛋糕糊上即可
