薄灰o
水煮牛肉
5
人做过这道菜
用料
| 牛里脊肉 | 400克 |
| 大白菜 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 蒜5瓣 | |
| 干辣椒 | 8个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 盐 | 1小匙 |
| 水淀粉 | 1大匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大匙 |
| 生抽酱油 | 1匙 |
| 色拉油 | 2大匙 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 1匙 |
| 高汤 | 适量 |
| 花椒面 | 1匙 |
| 辣椒面 | 1匙 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
水煮牛肉的做法
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准备所需材料
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牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀
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再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟
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炒锅内热油，放入蒜瓣炒香
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大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生
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将炒好的白菜铺在碗底
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锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段
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再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油
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倒入高汤或热水，大火将汤煮沸
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放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味
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将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁
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撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可
