![西点、冰淇淋、奶茶、的封面](https://i2.chuimg.com/7197a456887711e6a9a10242ac110002_1917w_1175h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![食物也要拿来玩儿的封面](https://i2.chuimg.com/ecc83284878811e6b87c0242ac110003_800w_533h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![cake的封面](https://i2.chuimg.com/434d9aac873611e6a9a10242ac110002_600w_400h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![精致小吃的封面](https://i2.chuimg.com/65bac066c7b14ffa8916107a5f414fa5_744w_992h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
糖水栗子 | 少许 |
鲜奶油 | 香醍(淡奶油50克、细砂糖5克) |
巧克力蛋糕片 | 一片 |
杏仁粉、糖粉、可可粉混合过筛备用
蛋白分次加入砂糖打至中性发泡
倒入一半的粉类混合翻拌均匀
倒入剩余的粉类翻拌均匀,成有光泽的面糊,提起刮刀成厚重缎带状。大约翻拌15下左右
在硅胶垫上挤4cm直径的圆形,扩散后大约得到4.5cm-5cm的圆形,风干表皮。烤箱中层200度烤4分钟后转140度再烤5分钟,再移到底层烤3-5分钟,200度到140度过度时开一次烤箱门散热一次
将烤好的马卡龙放网架上晾凉
取一片蛋糕片,约2cm厚,用4cm模具模压出圆形,横切一下一分为二,得到8片圆形巧克力片
香草糖水栗子,切成小丁
鲜奶油香醍里的淡奶油和糖混合打发
将提前制作好的栗子奶油酱放裱花袋中
挤入模具中,中间用勺子挖出一个凹洞
填上栗子碎
挤入鲜奶油香醍
最后放上巧克力片轻压,放冰箱冷藏至硬
完全凝固后取出,表面盖上巧克力马卡龙冷藏保存