梅语时节
油酥鱼肉蔬菜卷
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人做过这道菜
用料1
用料2
| 吞拿鱼罐头 | 一只 |
| 小青葱 | 一棵,或香菜 |
| 蟹柳 | 几小条 |
| 甜黄椒 | 一个 |
油酥鱼肉蔬菜卷的做法
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5杯面粉, 0.5杯黄油切小块, 一个蛋黄加入冰水共1/3杯, 所有原料放入食品料理机混合成面团, 混合即可, 不要过度揉
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包保鲜膜, 入冰箱冷藏一小时
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如果没有料理机, 可用筷子或叉子将原料混合, 再快速用手简单揉成面团
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将鱼肉放入大碗, 用叉子捣碎, 蟹柳, 甜黄椒,小青葱或香菜都切成小丁
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全部放入装鱼肉的大碗, 调入海盐, 现磨的黑胡椒碎, 橄榄油, 挤1/4的柠檬汁, 全部材料拌匀备用
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将冷藏好的面团从冰箱取出, 案板撒粉, 将面团擀成厚约一厘米的面饼, 将拌好的馅料铺在上面, 之后将面饼卷起, 收口压在下面, 放入烤盘
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烤箱预热到375F, 在面卷表面刷蛋液, 连同烤盘放入烤箱, 烤四十分钟左右, 至表面金黄即可
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烤好的鱼肉卷, 从烤箱取出, 装盘, 稍微放一会儿, 再切片, 可以直接吃, 也可以调些清淡的酱汁相佐
小贴士
1、这种油酥面团是我认为最简单又味道好的油酥, 可以做很多类似的馅饼, 主食派等, 我以前做的培根洋葱蛋奶派, Quich Lorrain 就是用的这种油酥面. 你只要早晨起来用五分钟的时间把各种材料混合一下, 放入冰箱冷藏一会儿, 就可以吃到很美味的早午餐了. 我还用这种面团做过简易版的油酥烧饼, 也很好的说.
2、关于馅料的制作, 也尽可以随意发挥, 比如可以用新鲜的三文鱼, 或者烟熏三文鱼肯定更精彩. 我今天做的这个是临时起意, 搜罗了柜子, 只有一罐吞拿了. 如果没有鱼肉, 打点儿虾肉泥应该也是不错的味道. 至于蔬菜, 也可以自己搭配, 只是尽量不要用出水太多的菜类.
3、馅料的调味, 我比较喜欢清淡, 所以料调的简单, 如果你的口味重些, 也可以再加一小勺黄芥茉酱, 一大勺美乃滋酱, 家有小孩子的, 还可以擦些奶酪丝进去, 口味也会很好的.
4、吃的时候, 淋些蕃茄沙司, 泰国甜辣酱, 或者你自己喜欢的酱料都可以.
2、关于馅料的制作, 也尽可以随意发挥, 比如可以用新鲜的三文鱼, 或者烟熏三文鱼肯定更精彩. 我今天做的这个是临时起意, 搜罗了柜子, 只有一罐吞拿了. 如果没有鱼肉, 打点儿虾肉泥应该也是不错的味道. 至于蔬菜, 也可以自己搭配, 只是尽量不要用出水太多的菜类.
3、馅料的调味, 我比较喜欢清淡, 所以料调的简单, 如果你的口味重些, 也可以再加一小勺黄芥茉酱, 一大勺美乃滋酱, 家有小孩子的, 还可以擦些奶酪丝进去, 口味也会很好的.
4、吃的时候, 淋些蕃茄沙司, 泰国甜辣酱, 或者你自己喜欢的酱料都可以.
