侥幸的鱼
柠檬奶酪牛油戟
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人做过这道菜
牛油戟、重油蛋糕、磅蛋糕都是同一款蛋糕的称谓，粤港两地习惯将这种牛油分量占比重较大的蛋糕叫做牛油戟。其实牛油戟在普通街边西饼店亦容易找得到，但我却不喜欢那种口感干干，没有牛油香味的味道。记得美心西饼有段时间刷某银行信用卡可6折购买店内西饼，除了杏仁酥是我的至爱外，几乎每个周四我都会刷卡买他们的牛油戟。
用料
柠檬奶酪牛油戟的做法
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用油纸按模具裁好，垫于模具内，可使烤好的牛油戟易于脱模
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面粉和泡打粉混合过筛2次
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无盐黄油室温软化，与奶油奶酪、细白糖一起混合均匀
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倒入2个常温的鸡蛋液，用刮刀混合均匀
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倒入柠檬皮硝、挤入柠檬汁20ml，同样混合均匀
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将过筛好的面粉与泡打粉粉三次倒入。每次混合均匀后才能加入下一次
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最后搅拌均匀好的面糊如图，比较粘稠
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将做好的蛋糕糊全部倒入衬有油纸的模具内，在桌面上震几下，挤出面糊中的气泡，并将表面刮平
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烤箱预热170度，烤50分钟
